DG Viticultors. Pontons. DG Viticultors. Pontons. DG Viticultors. Pontons. DG Viticultors. Pontons. DG Viticultors. Pontons.

Caligo.

Vino de niebla.

Expresividad, complejidad y elegancia en el vino

Otoño tardío. Uvas doradas, en unas cepas de hojas verde pálido. Madrugadas muy frías transforman la virazón en densa niebla húmeda. Es el final o el principio. La uva decae. Parece morir. Paciencia hasta conseguir el deseado fruto, que el frío conservará y el viento concentrará en aromas y sabores

la botrytis noble

Características.

Nombre del vino
Caligo 2005
Caligo 2006
Petit Caligo
Caligo essència
Etiqueta        

 

 

 

 

 

Suelo Calcáreo y de estructura franco-arcillosa, con abundancia de gravas. Calcáreo y de estructura franco-arcillosa, con abundancia
de gravas.
Calcáreo y de estructura franco-arcillosa, con abundancia
de gravas.
Calcáreo y de estructura franco-arcillosa, con abundancia
de gravas.
Variedades Chardonnay Chardonnay 65%, Sauvignon Blanc 25%, Albariño 10%. Sauvignon Blanc 70%, Chardonnay 30% podredumbre
noble.
Chardonnay
Vinificación

Vendimia manual. Prensado directo en prensa vertical.
Fermentación a temperatura controlada entre 13ºC y 17ºC,
durante un período mayor a dos meses y medio.

Vendimia manual. Prensado directo en prensa vertical.
Fermentación a temperatura controlada entre 13ºC y 17ºC,
durante un período mayor a dos meses y medio.
Vendimia manual. Prensado directo en prensa vertical. Vendimia manual. Prensado directo en prensa vertical.
Fermentación a temperatura controlada entre 13ºC y 18ºC,
durante un período mayor a seis meses.
Crianza Un año. En barrica nueva de roble francés de 400 litros de
capacidad cada una.
18 meses. En barrica nueva de roble francés de 400 litros
de capacidad.
Ocho meses en depósito de acero para Sauvignon Blanc y
un año en barrica de 400 l de roble francés para
Chardonnay.
Dos años. En barrica nueva de roble francés de 400 litros
de capacidad cada una.
Alcohol 12% Vol. 11,5% Vol. 10,5% Vol. 8% Vol.
Acidez 4,94 g/l expresado en ácido Sulfúrico (ATS) 4,29 g/l expresado en ácido Sulfúrico (ATS). 4,1 g/l expresado en ácido Sulfúrico (ATS). 5,34 g/l expresado en ácido Sulfúrico (ATS).
PH 3,83 3,84 3,45 3,86
Azúcar en vendimia 380 g/l 375 g/l 305 g/l 435 g/l
Azúcar Residual 173 g/l 180 g/l 125 g/l 300 g/l
Rendimiento 800 l/Ha 800 l/Ha Sauvignon Blanc 2000 l/Ha, Chardonnay 800 l/Ha. 350 l/Ha
Formatos de botella 37,5 cl. 37,5 cl. y 75 cl. 37,5 cl. 75 cl.
Nº botellas por caja 4 4 4 4
Notas de cata Vívido color de oro. Aromas intensos de nectar de albaricoque, mermelada de naranja, mango y bizcocho de gengibre. Textura rica y untuosa, ofrece plenas notas de frutos tropicales y melocotones junto a notas ahumadas y de flores secas. Muy denso y lleno en sabor pero también enérgico, con una excelente claridad y un inicio especiado. El final permanence con excelente tenacidad y nos deja con notas especiadas y ahumadas. Oro pálido. En la nariz tiene aromas de piel de limón, melocotón, albaricoque y especias, realzados por una suave nota floral. En boca es dulce, generoso y especiado, con un inicio floral y enérgico que concede a las notas de orejón, cítricos y miel un punto de ligereza. Se repite esta nota floral en el final largo y endulzado que muestra muy buena persistencia en boca y una pizca de picor acido, notables para un vino de vendímia tardía. Oro brillante. Nariz tremendamente aromatica con notas de higo confitado, melocotón maduro, monda de naranja y especias. Profundo, jugoso y extremadamente dulce pero vivaz, ofrece un abanico de sabores densos, de frutos melosos realzados por una jugosa calidad cítrica. El final es largo y tiene una seria permanencia, presenta ecos de melocotón y albaricoque confitado.

Nota de cata proporcionada por Steven's Tanzer INTERNATIONAL WINE CELLAR, elaborada por Josh Raynolds.

 

 

 

 

 

 

 

Ficha del vino.

 

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